Rezept für Möhren-Apfel-Kekse

100 g Haferflocken

50 g Walnüsse gehackt

80 g Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberrys, Aprikosen)

55 g Dinkelvollkornmehl

50 ml Mandelmilch

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

2 Karotten

1 Apfel

1 reife Banane, zerdrückt

Geeignet für:

Zubereitung:

Karotten und den Apfel schälen und fein raspeln. (Küchenmaschine oder Reibe)
Walnüsse, Haferflocken, Trockenfrüchte, Banane mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab möglichst klein schreddern.
In einer Schüssel den restlichen Zutaten gut vermengen. Wenn der Teig zu trocken ist, dann noch etwas Mandelmilch dazu geben.
Mit einem Löffel kleine Bällchen abteilen und mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ab in den vorgeheizten Ofen (200°C) für etwa 25 Minuten.
Bei Bedarf mit Zuckerguss aus Puderzucker verzieren.
Die Kekskugeln sollen weich und saftig sein und erinnern etwas an einen weichen Müsliriegel.