Lammrückenfilet
800 g Lammrückenfilet
3 EL bunte Pfefferkörner
2 EL grobes Meersalz
3 Zweige frischen Rosmarin
3 EL Olivenöl
- Pfeffer und den Rosmarin im Mörser zerteilen.
- Lammfilets mit der Pfeffermischung von allen Seiten einreiben und im heißen Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Auf ein Blech legen und mit Meersalz würzen.
- Die Filets bei 140° C, je nach Geschmack, 8-15 Minuten garen lassen (rosa bis durch).
- Vor dem Aufschneiden und Servieren die Filets 3-4 Minuten ruhen lassen.
Kartoffel-Zucchini-Gratin
1 kg Kartoffeln
2 mittelgroße Zucchini
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Sahne
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
- Auflaufform mit Butter einfetten.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Beides in die Auflaufform geben.
- Kartoffeln und Zucchini in Scheiben schneiden und mit in die Auflaufform geben.
- Sahne und Milch mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffel-Zucchinischeiben geben. Beachten, dass alle Scheiben bedeckt sind.
- Walnuss–Crumble nach 10 Minuten auf das Gratin geben und bei 160° C etwa 35-40 Minuten im Backofen garen lassen.
Tomaten-Melonen-Salsa
½ (ca. 500 g) Galia- Melone
½ Bund Koriander
½ Knoblauchzehe
400 g Fleischtomaten
Zitonensaft von einer Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
- Melonenfleisch und die entkernten Tomaten in Würfel schneiden.
- Zitronensaft mit fein geschnittenem Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl mischen.
- Marinade über die Melonen und Tomaten geben und vorsichtig mischen.
Walnuss-Crumble
100 g weiche Butter
120 g Mehl
100 g gehackte Walnüsse
Salz
Alle Zutaten werden zu einer Masse geknetet und kalt gestellt.
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