Jithof
Hamburger Kapitänskäse
Schnittkäse aus thermisierter Milch, 50% Fett i.Tr., 3 Monate gereift, feines, nussiges und fruchtiges Aroma
Vor den Toren Hamburgs entsteht dieser feine Schnittkäse aus Bargstedt, gepflegt mit Rotkultur und Meersalz. Sein hellgelber Teig ist geschmeidig und leicht gelöchert, das Aroma nussig und fruchtig – ein echter norddeutscher Raclette-Typ.
Die Milch stammt von 90 Braunviehkühen, deren besondere Eiweißqualität für den unverwechselbaren Geschmack sorgt. Seit über 15 Jahren stellt Familie Tipke von der Käserei Jithofer mit Leidenschaft Käse in 12. Generation her. Perfekt zu einem Hamburger Pils – für echten Genuss aus Norddeutschland.
Francesca Zaccheo, Caterina Sacchet, Anton Zaccheo, Elisabetta Sacchet und Antonio Zaccheto
Entdecken Sie Carpineto Dogajolo IGP, Rosso di Montepulciano DOP
oder Chianti Classico Riserva DOP!
Heute verbergen sich hinter dem Namen Carpineto insgesamt fünf Weingüter, die von Antonios Sohn, Antonio Michael Zaccheo junior und der Tochter von Giancarlo geführt werden. Die beiden führen das Erbe ihrer Väter weiter.
Carpineto gehört zu den beliebtesten und zuverlässigsten Weinerzeugern der Toskana.
Französischer Hartkäse aus Rohmilch, 55% Fett i.Tr., mind. 12 Monate im Tunnel de la Collonge der Affineure von Mons gereift, schmelzend auf der Zunge mit buttrigen Röstaromen
Der Rohling kommt aus dem französischen Jura, aber unter der absolut handwerklichen Reifung bei Mons in der Auvergne ensteht ein deutlich cremiger Teig, dicht, schmelzender, feuchter als in den groBen Reifereien des Jura. Das Waschen mit Traubentrester der regionalen Gamay-Traube unterbindet das Abtrocknen Und sorgt für ein komplexes dabei noch frisches Aroma.
Entdecker Mons Brin d'Amour AOC
Die Brüder Mons sind bekannt für ihre Gewölbekeller und Tunnel. Dort reifen die besten Käse heran. Hervé Mons reist durch Frankreich Und kundschaftet Höfe aus, die mit alten Handwerkstechniken Käse-Spezialitäten herstellen. Diese exquisiten Laibe dürfen dann in den Kellern von Mons reifen. Die Affineure pflegen sie täglich, bis ihr bestes Alter erreicht ist.
Wenn man einmal das Glück hatte, sich von Stephan Attmann das Weingut und vor allem den Keller präsentieren zu lassen, bleibt einfach nur Sprachlosigkeit – so etwas muss man erlebt haben: Weinenthusiasmus von der Rebe bis zur Flasche - mehr geht einfach nicht!
Das 1849 gegründete Weingut hat unter der Führung von Leopold von Winning große Weine hervorgebracht und gehörte später zu den Gründungsmitglieder des VDPs. Als es in mehrere Teile zerfiel, erfüllte sich der pfälzische Visionär Achim Niederberger einen Lebenstraum: Er kaufte und vereinte das Weingut wieder.
Schweizer Hartkäse aus Rohmilch, 53% Fett i.Tr., mind. 8 Monate gereift, weich und cremig, feiner Schmelz, mit zunehmender Reifung mürbe, im Geschmack würzig, karamellig mit Röstnoten
Hier ist weniger mehr! Walter und Annelies Räss-Huser führen seit 1992 die Käserei Tufertschwil. Dort hat das Käsen Tradition – bereits 1896 wurde dort schon köstlicher Appenzeller hergestellt.
Um richtig guten Käse zu machen, hat sich die Familie auf zwei Sorten spezialisiert: Chällerhocker und Tufertschwiler. Die Milch für die Käse-Spezialitäten liefern benachbarte Milchlieferanten zweimal täglich frisch. So entstehen in liebevoller Handarbeit etwa 60 Laibe am Tag. Sie reifen in ausgesuchten Kellern in Ganterschwil und Lütisburg-Station. Die tolle Qualität und das intensive Aroma schmeckt man mit jedem Bissen.
Bei der Käse-Herstellung achtet das Ehepaar auf einen natürlichen Kreislauf: Die anfallende Molke verfüttern sie an die Schweine. Die Gülle benutzen die Milchlieferanten wieder als Dünger.
Tempranillo Crianza DOP, Reserva DOP und Gran Reserva DOP
Bodegas LAN – Leidenschaft für Rioja-Wein
Seit 1972 steht Bodegas LAN für exzellente Weine aus dem Herzen der Rioja. In Fuenmayor, umgeben von alten Rebstöcken entlang des Ebro, entstehen charaktervolle Tropfen aus Tempranillo, Mazuelo und Garnacha. Die Kellerei verbindet modernste Technik mit traditioneller Reifung in über 30.000 Barriques – darunter innovative Eiche-Mischfässer aus unterschiedlichen Ländern. Jeder Wein erzählt von Handwerk, Herkunft und Hingabe. Nachhaltigkeit ist dabei kein Trend, sondern gelebte Verantwortung – zertifiziert nach ISO 14001. LAN ist ein Name, den man schmeckt.
Käse „Wild & Blumig“ & 1001 Gewürze, Hartkäsezubereitung,
50% Fett i.Tr., mind. 4 Monate gereift
Die Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze hat für die Kreation Wild & blumig eine feine Kräutermischung zusammengestellt. Bärlauch, Orangenschale, Minze und Blütenblätter von Rosen, Kornblumen und Ringelblumen ergeben ein faszinierendes Aroma.
Mit dieser Mischung veredelt Maison Kober den speziell dafür ausgesuchten Hartkäse von Käsehof Biss aus Dersau. Seit über 100 Jahren stellt die Käserei Biss feinste Holsteiner Spezialitäten von Hand her. Einer von ihnen wurde diese Gewürzmischung auf den Laib geschneidert:
Wild & blumig schmeckt wunderbar anders. Genießen Sie ihn mit einem samtigen Rotwein aus Frankreich.
Ackermann Bulle Royale Crémant de Loire AOP
Gegründet im Jahr 1811, ist Maison Ackerman das älteste Schaumweinhaus im Loiretal. Inspiriert von den Techniken der Champagne, revolutionierte Ackerman bereits 1831 die Branche, indem er die traditionelle Methode einführte. Schnell erzielten die Weine große Erfolge und wurden international ausgezeichnet.
Die Kellereien der Maison Ackerman bieten ideale Bedingungen für die Reifung auf der Hefe. Dieser Prozess verleiht den Weinen eine feine Perlage und einen unverwechselbaren Charakter. Der speziell für Schaumweine angelegte Weinberg unterliegt strengsten Anbauvorgaben, die Frische, Balance und Exzellenz in jeder Cuvée garantieren.
Dänischer Schnittkäse aus Bio-Milch, 48% Fett i.Tr. mind. 26 Wochen gereift, mit ausgewogener Salznote,würzig pikant
Die Molkerei Thise befindet sich im kleinen Dorf Thise im Nordwesten von Dänemark. Die Molkerei wurde 1887 gebaut. In ihr gründeten sieben Öko-Pioniere und ein visionärer Molkereibesitzer 1988 die Thise Molkerei. Seitdem stellt die Molkerei Milch-Produkte feinster Bio-Qualität her. Heute ist Thise Dänemarks zweitgrößte Molkerei, selbstständig und ökologisch. Ihr Nordesee Käse reift bei frischer salziger Seeluft zu herrlich würzigen Spezialität.
Superbe Weine mit Charakter
von De Wetshof Estate aus Südafrika
Die Erfolgsgeschichte begann mit Danie de Wet. Er studierte Weinbau und lernte in deutschen und französischen Kellereien die Praxis moderner Kellerwirtschaft, die er als einer der ersten in Südafrika umsetzte. Anfang der 70er Jahre pflanzte Danie Chardonny-Rebstöcke, die bis dahin als ungeeignet für die Region galten. Doch als innovativer Winzer behielt Danie de Wets recht. Heute ist De Wetshof Südafrikas berühmtestes Chardonnay-Haus. De Wetshof erhielt 2021 den WWF Conservation Pioneer Award für seine Bemühungen im Naturschutz und nachhaltigen Weinanbau. Johann und Peter de Wet sind die Hüter der Natur, was sich auch auf die superbe Qualität ihrer Weine auswirkt.
Italienischer Hartkäse aus Rohmilch, 32% Fett i.Tr., kräuterreiche Weiden bestimmen die hohe Milchqualität, 5 Jahre gereift, zu extremer Reife affiniert, intensives Aroma, aus der Emilia-Romagna
Der 5 Jahre alte Parmigiano Reggiano stammt von einer kleinen Familienkäserei im Herzen von Parma in der Emilia Romagna. Auf der Farm leben die Kühe „friesisch Holstein“, „Braunvieh“ und „Rote Reggiana“. Sie erhalten bestes Futter aus eigenem Anbau. Aus ihrer hochwertigen Milch und denen benachbarter Bauern entsteht das kostbare Lab. Es wird nach einem Rezept von 1953 verarbeitet. Die Milch wird so wenig wie möglich abgerahmt, der Quark von Hand gebrochen. Das macht die Herstellung aufwendiger, aber es lohnt sich! Der Parmigiano schmeckt herausragend.
Perfekte Mischung aus Innovation und Tradition
Als erste Firma der Toskana baute die Familie Cecchi eine auf Pflanzen basierende Kläranlage, um den Energieverbrauch zu reduzieren und gereinigtes Wasser wieder zu verwenden. Das Hauptziel ist es, Weine mit konsistenter Qualität und kontemporären Ideen herzustellen, welche die traditionellen Lagen respektieren und neue Anbaubereiche fördert.
Cecchi Weine sind das Resultat der Arbeit von Menschen, die Wein und sein Terroir lieben und respektieren.
Maison Kober
Käse "Holsteiner Garten" & 1001 Gewürze
Schnittkäsezubereitung, 60% Fett i.Tr., mind. 4 Wochen gereift, die Rinde ist mit einer Kräutermischung eines typischen Holsteiner Bauerngarten aus der Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze affiniert.
Die Maison Käse-Spezialitäten spiegeln die nordische Vernetzung zwischen Maison Kober und regionalen Manufakturen wider. Maison Kober entdeckt und entwickelt Käserohlinge, kombiniert sie mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und weiteren Zutaten aus der Region. Welche Käseart passt, welcher Hof kommt infrage, welcher Reifezustand des Käses ist nötig? Immer neu, immer überraschend trifft der Norden den Norden.
Erlesene Qualitätsweine von
Weingut Steinschaden aus Österreich-Kamptal
Das Weingut Steinschaden ist ein Familienweingut im südlichsten Teil des Kamptals. Die kultivierten Weingärten reichen jedoch vom kühlen, nördlichen Teil des Kamptals in Schönberg dem Kamp folgend Richtung Süden bis nach Engabrunn und Grafenegg. Diese unterschiedlichen Herkünfte und Einflüsse innerhalb des Weinbaugebietes mit dem wechselnden Klima und den diversen Böden lassen sich in den Weinen wunderbar erschmecken. Bei der Classic Collection steht die Sortentypizität perfekt im Vordergrund.
Tomme du Rougier
französischer Schnittkäse
aus Schafrohmilch von Schafen
der Lacaune-Rasse,
59% Fett i.Tr.
Hinter diesem aromatischen Käse steckt das Kollektiv Les Èleveurs du Rougier: Das sind sechs landwirtschaftlich betriebene Höfe in Combret, die die Milch ihrer Schafherden zu köstlichem Rohmilchkäse verarbeiten. Diese Schafe futtern ausschließlich Gras und Heu. So erhält der Käse einen bemerkenswerten Geschmacksreichtum.
Tradition & Moderne: Erlesene Qualitätsweine von
Weingut Hammel & Cie aus Deutschland-Pfalz
Das Weingut Hammel, seit 1723 in Familienbesitz, wird von den Brüdern Martin und Christoph in achter Generation betrieben. Geprägt durch Region, tägliche Arbeit im Weinberg und Keller sowie lebendige Freude an der Pfälzer Lebensart entstehen charaktervolle Weine, die den Bogen von der Tradition in die Moderne schmeckbar werden lassen.
Italienischer Weichkäse von Caseificio dell’Alta Langa aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, 56% Fett i.Tr., zarte Haut mit feiner Weißschimmelbildung, mit zunehmender Reifung färbt sich die Haut strohgelb, sehr sahnig im Geschmack.
Qualitätsweine trocken, Pinot Rosé oder Chardonnay Sekt Brut von Weingut Alexander Laible aus Baden, 0,75-l-Flasche
Seit 13 Generationen steht Laible für erfolgreichen Weinbau. So war es naheliegend, dass auch auch Alexander in die Fußstapfen seiner Eltern und Vorfahren treten wird. Während Andreas das elterliche Weingut übernommen hat, hatte Alexander 2007 die große Chance zur Gründung genutzt, da der Großcousin seine Weinberge in Sinzheim abgeben wollte. Seine Reben konnte er übernehmen und so war der Grundstein für das neue Weingut gelegt. Den Großcousin konnte Alexander als Außenbetriebsleiter gewinnen. Heute kann er alle seine Ideen umsetzen, vom Rebschnitt bis zur Abfüllung der Weine. Von der Pike auf hat Alexander das Handwerk des Winzers gelernt. Er erfüllt Alexander mit Freude, Tag für Tag.
